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Multifunktionales Kochen

Der MKN Multifunktionskochkessel zum Kippen, Rühren und Kühlen*
Der MKN Multifunktionskochkessel hilft gleichbleibende Qualität zu erzielen, Abfall und Arbeitszeit zu reduzieren und dadurch
die Produktivität zu erhöhen. Durch automatisierte Zubereitungsprozesse sind die MKN Multifunktionskochkessel geniale und
kosteneffektive Helfer. Sie entscheiden, ob Sie die vorbelegten Garprozesse nutzen oder eigene Prozesse erstellen wollen.
Optionen
› Rückkühloptionen: Eisbank-Kühlung CH4 und Eisbank-Kühlung CH5 inkl. integrierter Pumpe und Reservetank im Kessel
› Adaptive Kochprozesse mit Live HACCP
Ein Prozess für alle Chargengrößen. Wird ein Prozess für 100 kg eines Rezeptes geschrieben und beim nächsten Mal
50 kg zubereitet, werden z.B. Wassermenge, etc. automatisch angepasst. Jeder Kochprozess erzeugt einen Produktions-
bericht (HACCP). Dieser Bericht kann in Echtzeit direkt auf dem Display des Kochkessels im HACCP Live-Modus
während des Kochprozesses angezeigt werden.
› Der Hochleistungsmischmotor (150 - 300 l) ist besonders gut geeignet für die Verarbeitung von z.B. gefrorenen Speisen
oder schwergängigem Kochgut wie z.B. beim Teig kneten.
› Die separate Schlauchbrause lässt sich platzsparend in der abnehmbaren Aufbewahrungsbox verstauen.
Sie ist sowohl mit Kalt- als auch mit Kalt- und Warmwasser erhältlich.
› Mittels Fußschalter (100 - 300 l, nur bei Fußaufstellung) lässt sich das Rührwerk im Slow Mixing Modus betreiben.
So wird das Hinzufügen von Zutaten bei geöffnetem Deckel oder das Entleeren des Kessels vereinfacht.

› Die integrierte Wiegefunktion erleichtert und beschleunigt den Küchenalltag. Sie kann sowohl zum Abwiegen der Zutaten
verwendet werden, als auch das Gesamtgewicht des fertigen Produkts anzeigen (100 - 300 l, nur bei Fußaufstellung).
› 2"-Sicherheits-Kesselentleerhahn
› zusätzlicher Heißwasseranschluss, 80°C (max. 6°dH)
› Vorbereitung für den Anschluss an eine Energieoptimierungsanlage
› Steckdose (bauseits anzuschließen)
› potentialfreier Kontakt optionales Zubehör
› 360° Sense kabellose Kerntemperaturmessung

Multifunktionskochkessel
zum Kippen, Rühren und Kühlen* 80 l / 100 l 150 l 200 l 300 l 400 l 475 l
B x T x H/mm: (CH5) 1175 (1240) x 1174 x 750 1365 (1430) x 1174 x 750 1365 (1430) x 1274 x 750 1565 (1630) x 1274 x 750 1630 x 1335 x 1200 1630 x 1335 x 1200
Ausgießhöhe/mm: 600 600 600 600 600 600
Kessel ø/mm: 536 694 694 892 892 892
Gewicht/kg: (Standard) 245 / 250 315 330 415 485 510
Gewicht/kg: (bei Rückkühloption CH5) 334 / 339 404 419 504 548 -
Ankochzeit/min: 27 32 33 36 48 56
Geräuschpegel/db(A): < 70 < 70 < 70 < 70 < 70 < 70
Anschlusswert: 22,50 kW / 400 V 28,50 kW / 400 V 37,00 kW / 400 V 51,00 kW / 400 V 51,00 kW / 400 V 51,00 kW / 400 V
Ausführungen:
Fußaufstellung: ●
MKN CNS-Sockel inkl. Bodenflansch: ●
Bodenflansch:
Rückkühloptionen:
ohne Kühlung: (CH0)
Eisbank-Kühlung: (CH4)
Eisbank-Kühlung: (CH5)
*Option / Standard / Option / Technische Änderungen vorbehalten.

K ochtechnik 11